能随意挑选琳琅满目的各色蔬菜，喝着现磨的豆浆，再吃点面条、馒头……从去年开始，缑城开起了好几家以蔬果全谷为基调的自助素食馆子。与只吃青菜豆腐的苦闷修行不同，新兴的自助素食餐厅，更像一种健康和环保的生活方式，吃得经济实惠。

　　提供40多种菜品

　　一餐价格在10元至15元左右

　　位于潘天寿广场附近的清心素食虽然去年12月才开业，但丰富的菜品和实惠的价格，已吸引了一大批热爱素食的市民。店里没有“欢迎光临”，取而代之的是“感恩吃素”，准备的菜品中不包含任何肉类，全是清一色的素食，穿着服务员制服的不少人都是志愿者。走进店内，入口处的书架上摆放着不少传统文化的书籍、碟片等，免费提供给顾客。在取餐区里，放置着近50种素食——从豆腐、茄子、土豆、莴苣、菌菇等热炒类，到麻团、南瓜、番薯、玉米等蒸食，应有尽有。

　　在县越剧团后面的惠心缘养生素食馆算是宁海比较早的一家。楼下的自助和楼上的点菜，为多样化需求的素食客人提供了更多选择。据老板娘胡海肖介绍：惠心缘还是中国徐霞客开游节指定的一家素食馆。价格呢？也是每客15元！除了饭菜，这里还有馒头包子、炒面炒年糕。这很受想换换花样的食客欢迎！

　　兴宁南路上的菩提斋素食馆、跃龙路上的三摩地素斋……记者在走访中了解到，这些素食餐厅大部分更倾向于大众消费，大多以自助素食的形式，一餐的价格在10元至15元左右。此外，不少餐厅对出家人或儿童群体，另外还有优惠。

　　食客群体广泛

　　大多为了追求健康绿色环保

　　在这些自助素食馆子内，虽然几十种菜品、杂粮和饮料可供选择，不过一顿饭下来，浪费的并不多，大部分人都将盘子内的饭菜吃干净。昨天中午11点半，在北斗北路上的清心素食，记者看到前来就餐的消费者群体，从几岁的小孩到七八十岁的老者都有。由于正值饭点，里面的座位已经坐了近8成。

　　“和以前不一样，现已不追求大鱼大肉的味道，追求的是吃得健康。”正在素食馆吃饭的市民潘丽菊说自己喜欢去素食馆，不单是爱吃素食，而是这些地方禁烟禁酒，食品则以粗粮为主，一定程度上体现了绿色、环保。记者随机采访了几位正在吃素食的市民，他们的吃素愿望大多很简单，因为“吃了好几天大鱼大肉，想让身体素一素”，还有是因为查出了“三高”，想改变一下自己的饮食。

　　广泛的食客群体、固定的客流量，但经营者表示开一家素食馆子并不容易。兴宁南路上的菩提斋素食馆开张一个多月，据老板娘吴女士说，目前仍是小有亏损。而另外一家开业较久的惠心缘养生素食馆，非常用心在经营，也只是收支平衡。问起为何执着于开设并不赚钱的素食馆子？清心素食的经营者胡开来说，自己吃素已经有10多年的时间，他认为素食餐厅是有市场前景的，开这个餐厅除了想引导大家注重健康的生活方式，也希望能弘扬素食文化和传统文化。(记者胡盼攀)