新式面馆环境宜人

　　选择吃什么是一个问题，但选择到哪儿吃又是另一个问题。选择去哪儿吃？这就让微博和微信大展了身手。

　　经常在外面吃饭的市民会发现，如今，大街小巷时不时就会冒出不少新开的面馆。与三友海鲜面、老太婆面馆等传统面馆相比，这些新开的面馆大多借鉴西式快餐路线，注重装修，就餐环境整洁明快。有的面馆还以品牌店加盟的形式出现，采用别出心裁的装修色调，比如最近微信朋友圈十分火的“新面道”。

　　初到“新面道”，这家面馆别具一格的装修难免有些让人怀疑：“到底有没有走错啊？”

　　酷劲十足的钢丝加石块，配以绿色植物点缀其中，顶上吊着如石缸的大灯，如此个性的潮流装修，已经让初来乍到的食客们在视觉上大饱眼福。而这讨好年轻人、走时尚和特色路线的面馆也十分适合在微信朋友圈里露脸。

　　上周四，记者也跟着微信朋友圈里的推荐，前去实地体验了一把。中午11点半，记者来到“新面道”，店门口早停满了车，有人因为找不到车位，正在周边慢腾腾地转悠找车位。店里坐满了顾客，在配料区，也是长长的等待队伍。不时就能听到熟人在此意外碰到的招呼声。1点钟，记者吃完离开时，门口还不时有人前来就餐。

　　“身边不少朋友都是微博控、微信控，不管去哪儿吃饭，先拍照上传，然后再做一下评价，不知道上哪儿吃饭，看一下微博和朋友圈就全明白了。”从南门赶到这里吃面的孙先生对记者说。

　　记者发现，“新面道”除环境走小资路线外，它还让同样的面，拥有了不一样的做法。首先是配料自选制，十几种配料放在流水线的柜台上，任顾客自由搭配，在宁海掀起了新一轮不一样的面条风。难怪，端到面的顾客第一件事就是对着面碗拍照猛晒朋友圈。不过，把吃面问题如此复杂化，吃客们的评价却是褒贬不一。有网友就坦言，是冲着店内装修风格很特别，特意赶去尝试的。但吃后，却有种不过如此的感觉。

　　如果说新面道走的是小资路线，那么山里人、鲜余私房面的亲民路线也颇受大众欢迎：这类面馆和传统小面馆相比，多了份窗明几净，特别是那种长条凳大方桌的摆设，很容易产生一种家里的感觉，让人颇具欢喜。“我每次送孩子到青少年活动中心学习，都会到“山里人”面馆吃碗面，新鲜的食材，加上地道的家常味道，很好吃。”喜欢吃面的叶女士如是说。让她开心的是，现在不用再跑这么远，家门口也开了一家“山里人”，平常不想做饭时，这里俨然成了他们一家三口的食堂。

　　平价、好吃才是“面道”

　　以前，一说到吃面，大家就会想到一间小店面，锅炉都在门口的操刀模式。现在新开的面馆则大大提升了档次，显出了一丝“贵族”气质，让顾客既享受了干净卫生的面食，同时也能享受到西式快餐的速度。但无论是经久不衰的老太婆等传统面馆，还是人气正旺的新式面店，在这场“面与面”的交锋对阵中，究竟谁能跑到最后、笑到最后，还是一个值得深思的问题。

　　不过，对于吃客们而言，在这场面对面的竞争中，他们也有自己的见解。经常在外吃面的张女士就说，“只单纯凭借微博、微信，而没有真材实料的面馆，即使红火一时，但迟早都要走下坡路的。”毕竟，这一类面馆往往容易依靠自己的特色，很快被顾客传播，不管是以前的口耳相传，还是现在利用微博微信，但它们火起来，更多靠的是宁海人的猎奇心理和尝鲜心理。要想吸引众多市民成为自己的铁杆“面粉”，还需满足他们最本质的需求——用最省钱的方式吃到最好吃的面。

　　作为传统面馆的“面粉”严先生也认为，一个面馆的生存之道，不仅要做出自己特色的食品，此外，服务态度、卫生、价格等方面也要尽量地道。经营上，不要以暴利为目的。总之，要想小面馆做出大生意，平价、好吃才是硬道理。