道珍

　　今年7月，我们全家从厦门乘渡轮至金门岛，再从金门岛乘飞机来到了美丽的澎湖列岛。

　　澎湖列岛位于台湾海峡南部，由64个岛屿组成，港湾交错，地势险要，是我国东海和南海的天然分界线，自古以来是兵家必争之地，也是大陆文化传入台湾的跳板。澎湖景点众多，尤以渔业观光为重点，笔者对此印象深刻。

　　牡蛎养殖场

　　飞机到达马公机场，已是下午三时。接待员简单介绍了澎湖的景点布局，因下午时间不多，建议先见识一下海洋牧场，就立即驱车至游轮码头。

　　游轮码头泊满了大小游艇，随到随行。绕过一个向南的港湾，就是无边无际的大海。只见海水清澈，看起来就像巨大的深蓝绸缎在随风舒展。半个小时航程后可观望到一排排白色的漂浮物看不到尽头。导游告知，这就是牡蛎养殖场。

　　牡蛎是我们熟悉的贝壳类，寄生在海边岩石上。它的繁殖能力很强，下水较久的船壳上也可看到有牡蛎寄生。随着需求增长，自然生长的产量已远远不够，当地渔民创造了浮箱养殖法。用泡沫塑料箱作浮标，用绳将挖去蛎肉的母壳串起来，让其再次生发。收获也很简便，小船驶入，把一串串的牡蛎拉上来，挖下蛎肉，再将母壳放回去即可，采、养可循环进行。

　　抵近牧场，导游带我们进入游轮底舱观光。这是一个奇幻的海底世界，一串串的牡蛎很像珍珠门帘；一丛丛、一簇簇的珊瑚亦像盛开的鲜花，覆盖海底，与五光十色的大小鱼儿共舞。我们仿佛进入了人工设计的水族箱一样，大家都啧啧称赞。

　　游艇靠上停泊在海洋中的轮船，这是一个免费品尝牡蛎的大餐厅。桌上已备好白炭烤火盘和一大袋壳蛎，以及夹子、小刀、筷等餐具。入座后，服务员示范指导烤和吃的方法。壳蛎在烤盘上摆放应母壳在下，子壳在上，便于挖肉；开口必须朝向无人处，防止喷水；吃完一袋还可添加。大家一边欣赏大海风光，一边慢慢食用。

　　“石沪”捕鱼

　　在澎湖海滩，有石头围城。我们询问是什么建筑，导游说，这叫“石沪”，是渔民用以捕鱼的。我感到新奇，因此在整个行程中，注意了“石沪”。

　　澎湖群岛是典型的火山地形，由于喷发物堆积，在大海中形成了无数的岛礁。据说在海水高潮线以上的岛礁就有100多个，但有人居住的不多。受长期的潮汐冲刷和自然风化，在高潮线和低潮线之间，全是沙滩和砾石。由于当地不适宜农作物生长，因此没有农民，全是渔民。他们在长期的捕鱼实践中，掌握潮汐的规律，建造“石沪”，创造了省力、丰产、安全的围捕方法。

　　建造“石沪”面积可大可小，因地形而定，过去都是以人的体力来完成，可以说是一项大工程。一般都是以村落、家族联合完成，垒起高出低潮线的石堤，让海水自由进出。一次潮汐后，入“沪”的鱼儿就很容易地抓获了。

　　渔民在建造“石沪”时，一般都选珊瑚石。珊瑚石内有好多气孔，比重也低，利用海水的浮力搬运省时省力。这是渔民在实践中积累的智慧。

　　传说，“石沪”捕鱼，先民们因权属不清，常引起纠纷。乾隆皇帝为鼓励发展渔业生产，规定“石沪”谁建造谁私有，因此“石沪”建筑骤增。如面积只有3.1平方公里的吉贝屿，先民建造的“石沪”目前还留存百余座，居列岛之冠。这项人文特色的景观，由于乱石和蛎壳密布，人们只能远眺难以近临。如今近岸鱼类衰退，这些“石沪”已多数荒废。“石沪”这个词，在辞书中没找到，只有“沪”的解释是捕鱼的竹栅。

　　有意思的菜宅

　　三天的澎湖之旅中，发现平地、山坡、路边、村庄前后，全是草地、花木或低矮的灌木林，从未看到瓜菜等农作物。究其原因，是因为该地的气候条件制约。春夏吹西南风，秋冬吹东北风，就是平常，风力也很大，不是坚韧的植物，随时会被吹折，蔬菜就更难生存。于是居民在建造住宅时，同时安排建造菜宅。菜宅，顾名思义，是种菜的宅子，用透风的珊瑚礁砌成围墙，既保护了作物，又不至于被强风吹塌。不过，澎湖的菜宅与住宅的外观是一样的，所以很难发现。