日常监管从“细节”入手

　　针对我县食品经营单位量大面广的特点，县工商部门从食品配送中心、批发企业、大型商场超市、小食杂店等各个环节入手，实施分类监管，抓牢每个食品区域，不留监管空白，全面构筑流通环节食品安全防线。

　　力洋工商所检查辖区内食杂店。

　　散装食品贴上标签。细心的消费者会发现，到超市购物的时候，红糖、红枣、冰糖等一些散装的食品，都贴着一张标签，标注着产地、生产日期，一目了然。“这是我们根据超市销售实际制定的一项监管措施。”跃龙工商所所长胡和昶告诉记者，“原先，散装食品没有生产日期，市民购买时不知道这些食品过期了没有或者还差几天到期。现在，我们要求超市必须为散装食品贴上标签，确保消费者明明白白购物。”

　　自制食品制作销毁全程录像。超市里的自制食品颇受消费者喜欢，逛超市的时候，人们很喜欢带一些熟食、糕点回家，方便快捷。制作条件卫生吗？隔天的食品有没有在销售呢？如何监管自制食品，跃龙工商所动了许多脑筋。最后，他们决定运用超市自身的监控录像，对自制食品进行全程录像，不仅录制制作过程，还录制销毁过程。工商执法人员只要调出监控录像，就能了解自制食品的产供销全过程，确保过期食品不再回流到市场。

　　临保食品设立专区销售。临保食品指的是临近保质期限但尚未过期的食品，这些食品的保质期大多剩下不足1/5。“经常有一些粗心大意的消费者，他们买东西不看生产日期和保质期限，拿了就回家，放过一段时间再食用时可能已经过期，扔掉可惜，吃了又影响身体健康。”跃龙工商所所长胡和昶说。为此，该所专门要求辖区内的大型超市设立临保食品区，把快要到期的食品集中到一个区域，清楚标注。临保食品区的设立达到了两个效果，经营者管理更加方便，不再担心过期食品的问题；同时超市特价处理又给部分消费者带来了实惠。

　　电子监管让食品来龙去脉一清二楚。宁海工商分局专门开发了“食品安全电子监管系统”，通俗一点讲，就是给每件预包装食品安装“GPS”：食品配送中心里，食品进来了，都要记录到电子监管系统，产地、批号、品牌等各种信息俱全；食品出去了，流通到哪个商场、超市、小食杂店，也要记录到电子监管系统，这就意味着工商部门实现了对预包装食品从生产源头到销售终端的全程跟踪监管，变地毯式清查为精确打击，从而确保食品安全“源头可控、问题可溯”。目前，我县共有64家食品批发单位安装了电子监管系统。

　　此外，对于农村消费者而言，身边的小食杂店是主要的食品购买地。全县的6000余家小食杂店，数量多而分布散，经营者文化程度又普遍不高。尽管人手不足，但全县工商系统努力克服困难，以星级放心示范店创建活动为抓手，严格按照“七有”标准，挨店逐户上门指导督促经营者进行索证索票、进货查验，时刻防控过期变质、“三无”食品的出现。同时，为增强食品经营者第一责任人意识，宁海工商分局还按照“先培训后上岗”的原则，定期组织即将开业的食品经营者进行集中培训考试，考试合格再核发《食品流通许可证》，促使其自觉主动学习食品从业基本知识，真正做到知法、懂法、守法。　　(记者赵燕见习记者胡盼攀通讯员蒋安定)