苔条裹花生米

　　材料：苔条碾碎、花生米。

　　第一步炒花生米。用冷油炒，因为热油下锅，花生衣首先焦苦，色黑没有卖相。其次一路小火，要保证油锅内始终没有动静，待花生微微变色，拨动时有干燥的声响，即可盛出。

　　第二步“盖”苔条。用锅里的热油“盖”苔条，但必须先熄火，将锅端离热灶。——这是盖苔条最最关键的步骤，哪怕最小的火，或者仍然炽热的灶台温度，也很容易就炙焦了苔条。苔条一旦炸焦，颜色变为难看的褐色，口味即发苦不堪食。

　　炒花生要有耐心，盖苔条就要手脚麻利。利用油锅的余温，兜底快速翻匀蓬松的苔条。苔条变成沉稳美丽的墨绿色，暗暗泛着均匀的油光，一瞬间工夫，已经熟了，再与花生米一拌就成了一道下酒菜。

　　以此方法也可制作“苔条裹腰果”。