本报讯(记者赵燕通讯员潘运梅)昨日，走进知恩中学食堂的后厨,不禁让人眼前一亮：一张张彩色的标签格外醒目，每栏每格的厨具、作料都摆放得井井有条，所有的物品都有名有家有标志，想拿什么作料，使用什么工具一目了然……

　　“食堂管理最让人头疼的就是规定实施落实难。”该校食堂管理人员说，“现在我们实施‘5H’管理法，这种操作方法简单易行，一线员工一看便知‘自己该做什么，怎么去做’。”记者在现场看到，在这里，不仅所有的物品都有名有家有标志，所有一线人员的姓名和照片下面也有“任务分工”，员工干活都是“对号入座”，避免了工作落实不到位的现象。

　　在操作间，三个不同的区域分别摆放着整齐的砧板和刀具，“切蔬菜、切熟食我们都是专板专用的。”一位师傅向记者介绍，一旁清洁工具的阿姨又补充说：“我们每一次用完砧板后，都要清洗好几遍，然后再晾干。你看，清洗池上面就写着‘三冲’，提醒我们不能少了。”

　　学生食品安全是关系教育民生的大事，学校如何做好后勤保障，让家长放心？为此，县市场监管局创新管理模式，打造“5H”食堂，并在知恩中学率先试点。“5H”即“时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字”。“时时整合”是指清洁现场环境，确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用效能。“时时定位”是指所有物品有名有家、放置合理、高效节约、合理使用。“时时自律”是指员工要忠于职守、相互配合、提高自我素质。“时时创新”是指鼓励创新的食品安全管理文化与机制，员工要有与时俱进的拼搏与追求。“时时数字”是指进存销账，必入系统，数字为先，日日盘存，确保食品及食品原料来源可追溯，去向可追踪。通过简单易行的现场管理操作方法，让文化程度相对较低、流动性大的一线后厨员工一看就明白自己应该做什么，怎么去做，一个步骤都不会少。

　　学校小食堂，关乎大民生。为确保学生健康快乐成长，下一步，县市场监管局计划把“5H”先进管理模式向全县学校食堂逐步推广，做细做实食品安全管理工作，更好地保障全县师生“舌尖上的安全”。