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　　林强的老家在铜岭岗，在他的记忆中，从曾祖这一代开始，他的上代人就一直都有一手制作番薯烧的手艺。制作番薯烧是铜岭岗的一个传统，每年的十月上旬，几乎家家户户都开始挖番薯，挖出来的番薯制粉、晒干、制面，吃不完的则用来制作番薯烧酒。番薯烧酒的制作一般分作两步，第一步是酿，第二步则是造。先酿后造，这是铜岭岗番薯烧制作的规矩。

　　酿，就是用自家制作的辣蓼，制成白药，也就是手工酵母。十月份的时候，把番薯、糯米、白药按一定比例酿下去，过上几月，再烧制成酒。开春前，做酒要用到谷糠，又叫做“砻糠”。有些人家做酒会从外面请来师傅，但林强家的酒都是自己亲手酿制。制酒时，有专门的大灶台，用专门的器具，蒸馏出番薯烧。番薯烧的度数可以根据个人喜好，或浓或淡，自给自足。

　　在2011年前，林强一直都在从事别的生意，2011年以后，他开始和番薯烧这门家传的手艺有了亲密接触。或许，这是一种骨子里的基因，他和番薯烧酒，迟早会有这样的相遇。

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　　据明《〔崇祯〕宁海县志·舆地志》载：“西晋武帝太康元年(公元280)平吴，王濬以兵狥地，请析临海之北二百户、鄞地八百户置宁海县，治白峤。”

　　宁海建县至今已经1730年。也就是说，宁海的酒最早可追溯到晋时。只是在1700多年的历史里，因为战乱和政治动乱，很多古籍和文献资料都丢失了，尤其是有文字可考的酒经、酒论、酒坊更是鲜见。

　　另据南宋台州总志《嘉定赤城志》记载，当时宁海原有酒厂13个，“塘下酒坊在县西四十里，砂碕酒坊在县北五十里，石马林酒坊在县南六十里。马筋酒坊在县北过海难以里计，外有柘浦、亭旁、紫溪、铁场、黄肚、严坛、桐山、项岙九坊今败关。”当时还有酒税务，在县东二十步前还有熙春楼。今岔路塘下酒坊遗址依稀可辨，屋舍破旧，已另作他用。其他酒厂已不复存。

　　而在《宁海县志》中，则记载了解放以后国营酒厂的状况。1956年2月，宁海酒厂以公私合营的形式在城关设总部，梅林(当年并入屠家)、屠家、长街设分厂。1958年和1960年，分别撤销长街、屠家分厂。1961年改称地方国营宁海酒厂，1978年更名为“宁海第一酒厂”，1982年3月定为“宁海酒厂”。分两个厂区：原厂区在城关东大街，占地15998平方米，建筑面积7178平方米；1985年，在辛岭乡双水村扩建新厂区，增挂宁海山牌啤酒，共有固定资产原值308万元，职工256人。年产宁式16度黄酒3700吨，糟烧50度白酒148吨，天明山牌12度啤酒2749吨，总产值360万元，利润16.6万元，税金92万元。天明山牌啤酒被评为宁波市一级产品。

　　这些文字，基本就是宁海的制酒史了。