美食魅力成就品牌实力

　　记者曹维燕

　　图为开在天一广场的“家乡故事”。(网友“华庭天籁”摄)

　　近日，在宁波天一广场区域，一家主打宁海麦饼的店铺“火”了。宁海县县委书记褚银良，县委副书记、政法委书记林坚，副县长范建军等领导到现场为宁海麦饼吆喝，向市民推介这一宁海地方传统小吃，让不少人诧异麦饼的魅力，而麦饼作为宁海当地一道传统小食，正尝试着从小村庄中“跳脱”，向大都市进军。

　　一辆小三轮，一个煤炉子，在宁海当地大街小巷，随处可见的麦饼摊是组成当地日常生活的一个部分，也成为不少人谋生的行当。在宁海东站卖了十多年麦饼的潘阿姨，便用这份小行当支撑起了一家老小的生活。“一个麦饼五块钱，一天能卖掉四五十个。”潘阿姨告诉记者，一年有个稳定的收入，但是每天起早贪黑，也相当辛苦，特别是冬天，在风中一站就是一天。而这小而散的经营现状便是宁海麦饼产业的真实写照，也成为制约这个行业发展的瓶颈，这也让麦饼产业一直与“低档次”、“低端”、“路边摊”等词汇紧紧联系在一起。

　　但有人看到了其中的问题，打出品牌，做大产业，提升产品附加值才是扩大麦饼产业的关键。今年3月，一家主打宁海麦饼的“家乡故事”在宁波天一广场开业，让宁海麦饼以品牌化运作方式，进军都市成为现实。从外观看，店面不大，但是装修雅致，让人耳目一新。该店的创办人周方豪是土生土长的宁海人，也是当地小有名气的企业家。正是对这片土地爱得深沉，也对在这片土地上独有的麦饼情有独钟，喜欢这种传统、纯粹、地道的味道，让他不惜斥巨资在宁波市中心黄金地段开店。“把家乡的味道带出来、传播开来，把麦饼打造成家乡的名片，一直是我的愿望。”周方豪告诉记者，如缙云烧饼、金华火腿，成为地方的一张行销国内的名片，对地方产业有着良好的宣传促进作用，而宁海的麦饼历史悠久，地域特色明显，理应发挥这样的优势。现在他最大的愿望就是把这个产业做好做大。

　　周方豪斥资近千万成立浙江家乡故事餐饮投资管理有限公司，让“家乡故事”成为宁波第一家主打宁海麦饼的餐饮连锁。至于为何首站选址在天一广场？他告诉记者，天一广场代表宁波城市形象与高度，具有较大的人流量，是塑造宁海麦饼品牌的一个良好的平台与窗口。

　　接下来他将按照标准化运营，制定工艺标准和制作要求，探索统一培训内容、统一注册商标、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准的发展模式，不断完善产业链、供应链，打造好生产基地和食材供应链，进一步强化规范化、市场化运营，打造出口味好，具有家乡风味的宁海麦饼。如今，开业才短短两个月，“家乡故事”已经开始盈利，从早上8点到晚上10点，每天平均有300-400人次光顾，让他信心大增。接下来他计划在3-5年内，在宁波市区开15-20家以麦饼为主打的连锁店，下一步将在南塘老街开店，目前正在积极物色较为显眼，易于形象传播的位置。

　　除了企业发力，宁海县委、县政府也相当重视麦饼产业的发展。今年五月，副县长范建军组成考察团赴缙云调研缙云烧饼，为做好麦饼产业“取经”。据悉，目前全国从事缙云烧饼生意的共有4000余人，而这个小小烧饼一年创造的营业额，达到了7亿元。缙云县农办于2014年2月专门成立了缙云烧饼品牌建设办公室，并注册了“缙云烧饼”的集体商标，要把路边摊的烧饼店，变成品牌店。

　　受此启发，我县也正着手准备建设宁海麦饼品牌建设领导小组办公室，作为扩大麦饼产业，打出的一张致富牌。“接下来我们将制定一系列政策，对麦饼产业相关创业人员给予一定补贴，对产业进行扶持，并以麦饼为龙头，带动全县农副产品的销售，为农户增收致富带来新思路。”县农办相关负责人表示。