明港咸菜烤目鱼、白煮望潮

　　沿沿海南线继续往下，便来到了力洋明港，明港春天海鲜舫的咸菜烤目鱼、白煮望潮是许多“吃货”钟爱的海鲜佳品。咸菜的咸酸搭配白嫩清淡的目鱼一起翻炒，使两者互相入味，酸甜开胃、清鲜滋然。“咸菜烤目鱼是一道家常菜，也是沿海南线的地方特色菜，许多外地来的游客都会来这里品尝一下。”明港春天海鲜舫老板阮文红说。

　　除了咸菜烤目鱼外，店内还有一道白煮望潮也十分出名。“与许多店家的红烧望潮不同，我们店内以白煮为主，清淡中保留了望潮原始的滋味。”阮文红向记者介绍说，白煮的配料较为简单，以葱、油、盐、料酒为主。餐盘里的白煮望潮湿润润、滑溜溜，伴着葱油的鲜香，蘸上酱料入口，弹性十足，非常有劲道。

　　长街三鲜：蛏子、蛤蜊、泥螺

　　每年的四五月份是吃蛏子的好时节，蛏子怎么吃？如何烹制？记者带着这些疑问，走访了长街镇内一家家临街开起的海鲜店。“长街蛏的特色在于原汁原味，我们不放多余的添加剂。”宏飞大酒店老板张亦军向记者介绍，蛏子能蒸、煮、烤、腌，做出不同的味道，蒸、烤的蛏肉鲜嫩、汤汁香醇；炖出的蛏子蛏肉鲜香，肉块酥糯；腌后的蛏子咸鲜相宜；蛏子晒干煲汤，肉厚而实，汤鲜而醇。“店里顾客比较爱点的是铁板蛏、葱油蛏和盐焗蛏。”同盟海鲜店老板周齐良说，除此之外，还有八仙过海，一锅小海鲜杂烩，有蛏子、虾蛄、对虾、白蟹、螺蛳等。

　　长街青蛤个儿大、肉儿鲜，是沿海南线的又一美味。记者了解到，长街青蛤吃法多样，有青蛤鲜汤、青蛤炖蛋、辣炒青蛤、青蛤干煲、葱油青蛤等。青蛤肉质鲜美无比，富含营养价值成分如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等，是一种低热能、高蛋白的绝佳食品。

　　长街三鲜除了蛏子、青蛤外，还有长街泥螺。初夏正是吃泥螺的好时节，下洋涂至伍山红卫塘的海涂上盛产的泥螺肉质嫩、体个大、舌柔软、无沙性，味道特别鲜爽。宏飞大酒店老板张亦军说：“泥螺吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤都很美味。一般饭店里有爆炒泥螺、葱油泥螺、泥螺糊蜡光、闷鲜泥螺、醉泥螺、咸泥螺等。”而在当地村民间，腌制泥螺是最常见的吃法，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳，腌制办法是先将泥螺洗净，用盐加草木灰渍死，再洗净涎水灰分，腌制5天后，沥出腌卤煮沸，冷却澄清后复用，加少量食盐，腌制1月即可食用。